FÜR 4 PERSONEN

DAUER: 20 Minuten

SCHWIERIGKEIT: leicht

Zutaten für den Teig

• 6 Eier
• 1 Karotte
• 80 g milder Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), in kleinen Würfeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 150 g griechischer Joghurt
• 2-3 TL Senf
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Schritt

Die Eier in kochendem Wasser etwa 9–10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken und voll-ständig abkühlen lassen.

2. Schritt:

Karotte schälen und fein raspeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

3. Schritt:

Eier schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob hacken. Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

4. Schritt:

Griechischen Joghurt mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt:

Eier, Karotte, Käse und Schnittlauch vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Kurz durchziehen lassen und nochmals abschmecken.

Tipp: Der Eiersalat schmeckt besonders frisch, wenn er 10–15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen darf. Wer es etwas knackiger mag, kann zusätzlich fein gewürfelte Gewürzgurken oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne unterheben.