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117. Fruchtiger Salat von Ofengemüse
Warm-kalt mit Apfel-Mango-Dressing – besonders raffiniert.
Für den Salat
- Rote Bete
- Sellerieknolle
- Kartoffeln
- Zucchini
- Cocktailtomaten
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Agavendicksaft
- Rezept
Für das Dressing
- Rote Zwiebel
- Äpfel
- Mango
- Koriander
- Peperoni
- Senf
- Apfelessig
- Olivenöl
- Agavendicksaft oder Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Rote Bete schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Sellerieknolle putzen, schälen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten und in Spalten schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in Scheiben schneiden.
3. Rote Bete, Sellerie, Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl, Salz vermischen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten backen.
4. Für das Dressing die rote Zwiebel schälen und in feine, kleine Würfel schneiden. Äpfel waschen, bei Bedarf schälen, entkernen und klein würfeln. Mango schälen, entsteinen und ebenfalls, wie die Äpfel klein würfeln. Ein paar Stängel Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Peperoni, Menge je nach Geschmack, waschen, halbieren, entkernen und fein hacken.
5. Senf, Apfelessig, Agavendicksaft mit etwas Salz, Pfeffer verrühren und unter ständigem Rühren das Olivenöl hineinlaufen lassen. Die anderen Zutaten dazugeben und gut miteinander vermischen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft.
6. Zucchini, gewaschene Tomaten ebenfalls mit 1 EL Olivenöl, Salz vermischen, auch auf das Backblech geben und für weitere 15 Minuten mitbacken.
7. Anschließend alles in eine Schüssel geben, kurz abkühlen lassen, das Dressing hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Alles 10 Minuten marinieren lassen, dann nochmal mit Salz, Pfeffer, gegebenenfalls auch etwas Agavendicksaft abschmecken und servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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117. Fruchtiger Salat von Ofengemüse
Warm-kalt mit Apfel-Mango-Dressing – besonders raffiniert.
Zutaten liegen im Warenkorb
Für den Salat
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- Sellerieknolle
- Kartoffeln
- Zucchini
- Cocktailtomaten
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Agavendicksaft
- Rezept
Für das Dressing
- Rote Zwiebel
- Äpfel
- Mango
- Koriander
- Peperoni
- Senf
- Apfelessig
- Olivenöl
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Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Rote Bete schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Sellerieknolle putzen, schälen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten und in Spalten schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in Scheiben schneiden.
3. Rote Bete, Sellerie, Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl, Salz vermischen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten backen.
4. Für das Dressing die rote Zwiebel schälen und in feine, kleine Würfel schneiden. Äpfel waschen, bei Bedarf schälen, entkernen und klein würfeln. Mango schälen, entsteinen und ebenfalls, wie die Äpfel klein würfeln. Ein paar Stängel Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Peperoni, Menge je nach Geschmack, waschen, halbieren, entkernen und fein hacken.
5. Senf, Apfelessig, Agavendicksaft mit etwas Salz, Pfeffer verrühren und unter ständigem Rühren das Olivenöl hineinlaufen lassen. Die anderen Zutaten dazugeben und gut miteinander vermischen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft.
6. Zucchini, gewaschene Tomaten ebenfalls mit 1 EL Olivenöl, Salz vermischen, auch auf das Backblech geben und für weitere 15 Minuten mitbacken.
7. Anschließend alles in eine Schüssel geben, kurz abkühlen lassen, das Dressing hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Alles 10 Minuten marinieren lassen, dann nochmal mit Salz, Pfeffer, gegebenenfalls auch etwas Agavendicksaft abschmecken und servieren.