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98. Auberginen-Spinat-Bulgur mit Joghurt
Gebratene Aubergine trifft auf Bulgur und frischen Spinat, dazu ein cremiger Joghurt oben drauf. Macht satt, aber bleibt angenehm leicht.
- Bulgur
- Salz + Pfeffer
- Rote Zwiebel
- Knoblauch
- Auberginen
- Spinat
- Petersilie
- Brat- & Backöl
- Rosinen / Sultaninen
- Gemüsebrühe
- Paprikapulver
- Kurkuma
- Kreuzkümmel, gemahlen
- Aceto Balsamico
- Griechischer Joghurt oder Sojajoghurt
- Zimt
Rezept beilegen:
- Rezept
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet:
1. Bulgur in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung in ca. 400 ml kochendem Salzwasser garen.
2. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Auberginen waschen, den Strunk abschneiden und in ca.
2 cm große Würfel schneiden.
Auberginen waschen, den Strunk abschneiden und in ca.
2 cm große Würfel schneiden.
3. Spinat putzen, gründlich waschen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen (gegebenenfalls etwas ausdrücken) und grob hacken.
4. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Auberginenwürfel hinzugeben und für weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch dazugeben und nochmal für ca. 4 Minuten weiterbraten.
Knoblauch dazugeben und nochmal für ca. 4 Minuten weiterbraten.
6. Rosinen, Gemüsebrühe und Spinat zugeben.
Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Aceto Balsamico, Zimt und Petersilie würzen.
Bulgur unterheben und auf Tellern verteilen.
Etwas Joghurt darauf geben und servieren.
Bulgur unterheben und auf Tellern verteilen.
Etwas Joghurt darauf geben und servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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98. Auberginen-Spinat-Bulgur mit Joghurt
Gebratene Aubergine trifft auf Bulgur und frischen Spinat, dazu ein cremiger Joghurt oben drauf. Macht satt, aber bleibt angenehm leicht.
Zutaten liegen im Warenkorb
- Bulgur
- Salz + Pfeffer
- Rote Zwiebel
- Knoblauch
- Auberginen
- Spinat
- Petersilie
- Brat- & Backöl
- Rosinen / Sultaninen
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- Paprikapulver
- Kurkuma
- Kreuzkümmel, gemahlen
- Aceto Balsamico
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Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet:
1. Bulgur in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung in ca. 400 ml kochendem Salzwasser garen.
2. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Auberginen waschen, den Strunk abschneiden und in ca.
2 cm große Würfel schneiden.
Auberginen waschen, den Strunk abschneiden und in ca.
2 cm große Würfel schneiden.
3. Spinat putzen, gründlich waschen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen (gegebenenfalls etwas ausdrücken) und grob hacken.
4. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Auberginenwürfel hinzugeben und für weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch dazugeben und nochmal für ca. 4 Minuten weiterbraten.
Knoblauch dazugeben und nochmal für ca. 4 Minuten weiterbraten.
6. Rosinen, Gemüsebrühe und Spinat zugeben.
Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Aceto Balsamico, Zimt und Petersilie würzen.
Bulgur unterheben und auf Tellern verteilen.
Etwas Joghurt darauf geben und servieren.
Bulgur unterheben und auf Tellern verteilen.
Etwas Joghurt darauf geben und servieren.