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Apfel mal anders
Äpfel werden auf vielfältige Weise genossen. Sie können roh gegessen, zu Saft gepresst, zu Kompott, Apfelmus, Marmelade oder Backwaren verarbeitet werden. Sie sind auch eine beliebte Zutat in Salaten. Wie wäre es mal mit einer pikanten Variante?
Apfel-Chutney
Zutaten
- 2 Äpfel z.B. Elstar, Natyra oder Summercrisp, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1-2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chili oder Pepperoni, entkernt und fein gehackt (je nach gewünschtem Schärfegrad)
- 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel Öl (z. B. Rapsöl oder Olivenöl)
Zubereitung
In einem Topf das Öl erhitzen und die Senfkörner, Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen anrösten, bis sie duften und leicht knistern.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anschwitzen, bis sie weich und transparent ist.
Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.
Die gewürfelten Äpfel, die gehackte Chili, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet) und Salz hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Den braunen Zucker und Apfelessig in den Topf geben und alles gut vermengen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Chutney köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Das Chutney etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Mischung eingedickt ist. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.
Das Chutney vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Während des Abkühlens wird das Chutney noch etwas dicker.
Das abgekühlte Apfel-Chutney in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das pikant-scharfe Apfel-Chutney als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Sandwiches, Käse oder als Begleitung zu indischen Curry-Gerichten servieren.
Dieses Apfel-Chutney ist ein würziger Genuss, der eine aufregende Mischung aus süß, pikant und scharf bietet. Je nach Vorlieben kannst du die Schärfe anpassen und das Chutney vielseitig in deiner Küche einsetzen.
