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99. Gemüsebowl mit Kurkuma Dressing (vegan)
Alles in einer Schüssel – bunt, gesund, sättigend.
Für das Dressing:
- Sonnenblumenkerne
- Zitrone
- frischer Kurkuma
- Ingwer
- Apfelessig
- Agavendicksaft
- Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Für die Bowl:
- Walnüsse
- Kichererbsen
- Möhren
- Kohlrabi
- Äpfel
- Olivenöl
- Auberginen
- Steinchampignons
- Brokkoli
- Knoblauch (2 Zehen)
- Reismischung mit Wildreis
- Sauerkraut
- Rezept
Zubereitung
1. Sonnenblumenkerne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen. Kurkuma und Ingwer schälen und klein schneiden. Zitronensaft, 4 EL Apfelessig, Agavendicksaft, Kurkuma und Ingwer zu den Sonnenblumenkernen geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel fein würfeln und unterrühren.
Kalt stellen.
Kalt stellen.
2. Walnüsse anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Möhren, Kohlrabi und Äpfel grob raspeln.
Mit 2 EL Apfelessig und 2 EL Olivenöl mischen und
15 Minuten ziehen lassen.
Mit 2 EL Apfelessig und 2 EL Olivenöl mischen und
15 Minuten ziehen lassen.
3. Auberginen in Würfel schneiden.
Steinchampignons halbieren/vierteln.
Brokkoli in Röschen teilen.
Mit Knoblauch, 3–4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, zwischendurch wenden.
Steinchampignons halbieren/vierteln.
Brokkoli in Röschen teilen.
Mit Knoblauch, 3–4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, zwischendurch wenden.
4. Reismischung nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und abgießen. Sauerkraut abtropfen lassen.
5. Reis in tiefen Schalen anrichten.
Mit Ofengemüse, Kichererbsen, Rohkost, Sauerkraut und Dressing toppen. Mit Schnittlauch und Walnüssen garnieren und direkt servieren.
Mit Ofengemüse, Kichererbsen, Rohkost, Sauerkraut und Dressing toppen. Mit Schnittlauch und Walnüssen garnieren und direkt servieren.
TIPP: mit frischem Schnittlauch oder anderen Kräutern garnieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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99. Gemüsebowl mit Kurkuma Dressing (vegan)
Alles in einer Schüssel – bunt, gesund, sättigend.
Zutaten liegen im Warenkorb
Für das Dressing:
- Sonnenblumenkerne
- Zitrone
- frischer Kurkuma
- Ingwer
- Apfelessig
- Agavendicksaft
- Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Für die Bowl:
- Walnüsse
- Kichererbsen
- Möhren
- Kohlrabi
- Äpfel
- Olivenöl
- Auberginen
- Steinchampignons
- Brokkoli
- Knoblauch (2 Zehen)
- Reismischung mit Wildreis
- Sauerkraut
- Rezept
Zubereitung
1. Sonnenblumenkerne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen. Kurkuma und Ingwer schälen und klein schneiden. Zitronensaft, 4 EL Apfelessig, Agavendicksaft, Kurkuma und Ingwer zu den Sonnenblumenkernen geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel fein würfeln und unterrühren.
Kalt stellen.
Kalt stellen.
2. Walnüsse anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Möhren, Kohlrabi und Äpfel grob raspeln.
Mit 2 EL Apfelessig und 2 EL Olivenöl mischen und
15 Minuten ziehen lassen.
Mit 2 EL Apfelessig und 2 EL Olivenöl mischen und
15 Minuten ziehen lassen.
3. Auberginen in Würfel schneiden.
Steinchampignons halbieren/vierteln.
Brokkoli in Röschen teilen.
Mit Knoblauch, 3–4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, zwischendurch wenden.
Steinchampignons halbieren/vierteln.
Brokkoli in Röschen teilen.
Mit Knoblauch, 3–4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, zwischendurch wenden.
4. Reismischung nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und abgießen. Sauerkraut abtropfen lassen.
5. Reis in tiefen Schalen anrichten.
Mit Ofengemüse, Kichererbsen, Rohkost, Sauerkraut und Dressing toppen. Mit Schnittlauch und Walnüssen garnieren und direkt servieren.
Mit Ofengemüse, Kichererbsen, Rohkost, Sauerkraut und Dressing toppen. Mit Schnittlauch und Walnüssen garnieren und direkt servieren.
TIPP: mit frischem Schnittlauch oder anderen Kräutern garnieren.