1. Sellerie putzen, schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, je nach Größe / Dicke der Knolle gegebenenfalls die Scheiben halbieren und für ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und eventuell mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Radieschen waschen, putzen, die Enden abschneiden, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Blätter ebenfalls fein schneiden. Quark, Joghurt miteinander verrühren, Radieschenscheiben, die Blätter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.

3. Kartoffeln waschen, mit einer Gemüsebürste säubern, halbieren, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca. 25 – 30 Minuten backen.

4. Mehl in einen tiefen Teller geben, Semmelbrösel und Sesam in einem zweiten Teller mischen. Eier in einem weiteren Teller verquirlen.

5. Sellerie leicht mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend in der Semmelbröselmischung wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Sellerieschnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten. Im Ofen warmhalten und die restlichen Sellerieschnitzel ebenfalls so zubereiten. Schnitzel zusammen mit den Drillingen und dem Quark auf den Tellern anrichten und servieren.

TIPP: Hierzu passt auch frischer Blattspinat.