So wird das Rezept zubereitet: 

1. Mehl und Salz vermengen. Butter, Olivenöl und Wasser in einem Topf aufkochen. 2/3 des Mehls unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine Schüssel geben, mit dem Knethaken des Handrührgerätes das restliche Mehl unterheben, zu einer Kugel formen und zugedeckt ruhen lassen.

2. Peperoni waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Spitzkohl oder Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze Zwiebel, Knoblauch und Peperoni ca. 3 Minuten glasig dünsten. Aubergine und Spitzkohl hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano würzen und abkühlen lassen.

4. Den Teig in zwei Portionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 20 Teigkreise (9 cm Durchmesser) ausstechen. Die Füllung auf alle Teigkreise verteilen, dabei einen ca. 1,5 cm breiten Rand stehen lassen. Die Kreise zu Halbmonden formen und mit einer Gabel den Rand festdrücken.

5. Die Halbmonde auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen und warm verzehren.