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89. Vegetarischer Gemüseauflauf
Vegetarischer Gemüseauflauf mit Blumenkohl, Kohlrabi, Möhren und Zucchini – cremig, herzhaft und goldgelb aus dem Ofen.
- Blumenkohl
- Kohlrabi
- Möhren
- Paprika
- Zucchini
- Salz
- Schalotten
- Butter
- Mehl
- Gemüsebrühe (320 ml)
- Milch
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Parmesan
- Eier (4 Stück)
- Petersilie
- Geriebener Käse
Rezept beilegen:
- Rezept beilegen
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen, die Enden abschneiden, längshalbieren und in Scheiben schneiden. Paprika, waschen, entkernen und würfeln. Zucchini waschen, vierteln entkernen und in Streifen schneiden.
2. Blumenkohl, Kohlrabi, Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen, abgießen und zur Seite stellen.
3. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Butter in einem Topf schmelzen, die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Mehl einrühren, mit Gemüsebrühe, Milch auffüllen und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen. Die Sauce zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren. Sauce von der Kochstelle nehmen, Parmesan einrühren und danach die rohen Eier unterrühren.
5. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und ebenfalls in die Sauce rühren. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gemüse mit der Sauce in einer Auflaufform mischen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Zutaten liegen im Warenkorb
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89. Vegetarischer Gemüseauflauf
Vegetarischer Gemüseauflauf mit Blumenkohl, Kohlrabi, Möhren und Zucchini – cremig, herzhaft und goldgelb aus dem Ofen.
Zutaten liegen im Warenkorb
- Blumenkohl
- Kohlrabi
- Möhren
- Paprika
- Zucchini
- Salz
- Schalotten
- Butter
- Mehl
- Gemüsebrühe (320 ml)
- Milch
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Parmesan
- Eier (4 Stück)
- Petersilie
- Geriebener Käse
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Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen, die Enden abschneiden, längshalbieren und in Scheiben schneiden. Paprika, waschen, entkernen und würfeln. Zucchini waschen, vierteln entkernen und in Streifen schneiden.
2. Blumenkohl, Kohlrabi, Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen, abgießen und zur Seite stellen.
3. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Butter in einem Topf schmelzen, die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Mehl einrühren, mit Gemüsebrühe, Milch auffüllen und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen. Die Sauce zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren. Sauce von der Kochstelle nehmen, Parmesan einrühren und danach die rohen Eier unterrühren.
5. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und ebenfalls in die Sauce rühren. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gemüse mit der Sauce in einer Auflaufform mischen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten goldgelb backen.