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68. Gebratener Chicorée mit Selleriepüree
Gebratener Chicorée auf cremigem Selleriepüree mit geschmolzenen Tomaten – fein bitter, leicht süßlich und schön ausgewogen.
- Chicorée
- Sellerieknolle
- Milch oder vegane Alternative
- Salz
- Muskat
- Knoblauch
- Cherrytomaten
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Rohrohrzucker
- Trauben
- Brat- und Backöl
- Limette (Saft)
Rezept
- Rezept beilegen
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet:
1. Chicorée putzen und längs halbieren. Sellerie putzen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Selleriewürfel in einen Topf geben, Milch, Salz hinzugeben und mit Wasser auffüllen, sodass der Sellerie gerade bedeckt ist und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
3. Anschließend abgießen, dabei den Kochfond auffangen, alles in einen Mixbecher geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und gegebenenfalls Kochfond hinzugeben bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.
Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.
4. Knoblauchzehen schälen und flachdrücken.
Cherrytomaten waschen, in eine Auflaufform geben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, 1 EL Rohrrohrzucker würzen.
5. Im vorgeheizten Backofen
bei 160°C ca. 10 Minuten backen.
6. Trauben waschen und halbieren.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und ca. 2-3 Minuten anbraten. Danach wenden und ebenfalls für die gleiche Dauer anbraten. Würzen mit Salz und Pfeffer.
8. Die Trauben hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker und Limettensaft abschmecken.
9. Selleriepüree auf Teller geben, je 2 Chicoréehälften darauf verteilen, mit den Trauben und geschmolzenen Tomaten garnieren und servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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68. Gebratener Chicorée mit Selleriepüree
Gebratener Chicorée auf cremigem Selleriepüree mit geschmolzenen Tomaten – fein bitter, leicht süßlich und schön ausgewogen.
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- Sellerieknolle
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- Salz
- Muskat
- Knoblauch
- Cherrytomaten
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Rohrohrzucker
- Trauben
- Brat- und Backöl
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So wird das Rezept zubereitet:
1. Chicorée putzen und längs halbieren. Sellerie putzen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Selleriewürfel in einen Topf geben, Milch, Salz hinzugeben und mit Wasser auffüllen, sodass der Sellerie gerade bedeckt ist und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
3. Anschließend abgießen, dabei den Kochfond auffangen, alles in einen Mixbecher geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und gegebenenfalls Kochfond hinzugeben bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.
Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.
4. Knoblauchzehen schälen und flachdrücken.
Cherrytomaten waschen, in eine Auflaufform geben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, 1 EL Rohrrohrzucker würzen.
5. Im vorgeheizten Backofen
bei 160°C ca. 10 Minuten backen.
6. Trauben waschen und halbieren.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und ca. 2-3 Minuten anbraten. Danach wenden und ebenfalls für die gleiche Dauer anbraten. Würzen mit Salz und Pfeffer.
8. Die Trauben hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker und Limettensaft abschmecken.
9. Selleriepüree auf Teller geben, je 2 Chicoréehälften darauf verteilen, mit den Trauben und geschmolzenen Tomaten garnieren und servieren.