So wird das Rezept zubereitet:

1. Als erstes wird die Milch erwärmt. Sie sollte nur lauwarm sein. Die Hefe in die Milch geben, kurz umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und zuerst die flüssigen Zutaten, dann die trockenen Zutaten hinzugeben und alles in der Küchenmaschine 15 Minuten zu einem Teig kneten. Der Teig sollte weich sein, aber kaum kleben. 
Luftdicht verschlossen, an einem warmen Ort mind. 1-1,5 Std gehen lassen. 

2. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Butter aufschlagen, bis sie deutlich heller geworden ist. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und nochmal kurz weiter aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. 

3. Sobald der Teig aufgegangen ist (sich mindestens verdoppelt hat) die Luft rausdrücken und ihn mit Hilfe von etwas Mehl zu einem Viereck ausrollen. Ungefähr einen halben Zentimeter dick.
Den Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. 

4. Wenn du deinen Teig gleichmäßig dick ausgerollt hast, verstreiche die Füllung gleichmäßig bis in alle Ecken. Ungefähr einen Esslöffel der Füllung behältst du zurück und verstreichst ihn auf dem Boden deiner Backform.

5. Jetzt rollst du den Teig von der kurzen Seite her vorsichtig ein und teilst ihn in 8 – 10 Stücke.
Tipp: Am besten nimmst du ein Küchengarn oder anderen stabilen Faden. Zahnseide geht auch.

6. Die Schnecken setzt du jetzt in deine Backform. Du lässt diese abgedeckt jetzt weitere 15-20 min ruhen. Bevor es in den Ofen geht, gibst du etwas Sahne auf den Boden der Backform. 30-35 Minuten werden sie gebacken.

7. Während die Zimtschnecken backen, wird das Frosting vorbereitet. Hierzu nimmst du gesiebten Puderzucker und verrührst ihn mit der weichen Butter und dem Frischkäse. 
Du kannst auch noch Zimt, Kardamom, Nelken, Orangenschale und andere Gewürze dazugeben.

8. Wenn die Zimtschnecken aus dem Ofen kommen lassen wir sie ein wenig abkühlen. Wenn sie noch warm sind, das vorbereitete Frosting auf den Zimtschnecken verteilen.