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135. Orientalische Kartoffelspalten aus dem Ofen mit Zucchini (vegan)
Goldbraun geröstete Kartoffelwürfel aus dem Ofen, mariniert mit Knoblauch, Harissa und Zitronensaft, dazu Zucchini und frische Tomaten – orientalisch gewürzt, außen knusprig, innen weich. Mit Petersilie und Koriander getoppt ein echtes Ofen-Highlight.
- Zucchini
- Tomaten
- Kartoffeln festkochend
- Salz
- Knoblauch
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Paprikapulver
- Harissa
- Petersilie (4 Stängel)
- Koriander (2 Stängel)
- Pfeffer
- Rezept
Optional
- Fladenbrot
Zubereitung
1. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gemüsebürste abschrubben. Anschließend mit der Schale in Spalten schneiden oder würfeln, nicht zu klein, und in Salzwasser für ca. 10 Minuten garen.
3. Knoblauch schälen, fein hacken, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Harissa, Salz gut verrühren.
4. Die Kartoffeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zusammen mit Zucchini, der Marinade vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für
ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft backen.
5. Fünf Minuten vor Garzeitende die Tomatenwürfel hinzugeben. Petersilie, Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken / schneiden über die Kartoffeln streuen und mit frischem Pfeffer servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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135. Orientalische Kartoffelspalten aus dem Ofen mit Zucchini (vegan)
Goldbraun geröstete Kartoffelwürfel aus dem Ofen, mariniert mit Knoblauch, Harissa und Zitronensaft, dazu Zucchini und frische Tomaten – orientalisch gewürzt, außen knusprig, innen weich. Mit Petersilie und Koriander getoppt ein echtes Ofen-Highlight.
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Zubereitung
1. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gemüsebürste abschrubben. Anschließend mit der Schale in Spalten schneiden oder würfeln, nicht zu klein, und in Salzwasser für ca. 10 Minuten garen.
3. Knoblauch schälen, fein hacken, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Harissa, Salz gut verrühren.
4. Die Kartoffeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zusammen mit Zucchini, der Marinade vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für
ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft backen.
5. Fünf Minuten vor Garzeitende die Tomatenwürfel hinzugeben. Petersilie, Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken / schneiden über die Kartoffeln streuen und mit frischem Pfeffer servieren.