2. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mangold waschen, putzen, die Blätter in Streifen und die Stiele in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte von dem Knoblauch in feine, kleine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons darin ca. 6 Minuten anbraten, zum Schluss den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Würzen mit Salz, Pfeffer.

4. Champignons, Mangold, Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln geben, gut miteinander vermischen und in eine Auflaufform geben.

5. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den restlichen Knoblauch grob schneiden. 2 EL ÖL in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin für ca. 2 Minuten andünsten, Knoblauch hinzugeben und für 1 -2 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Thymian, Rosmarin, Oregano hinzugeben.

6. Mit Passata und Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Tomatensoße über die Kartoffel – Gemüsemischung geben, mit geriebenem Käse bestreuen.

7. Für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft backen. Wenn der Käse eine goldbraune Farbe hat, den Auflauf herausnehmen und servieren.

Info: Die getrockneten Kräuter können natürlich durch Kräuter aus dem eigenen Garten ersetzt werden.