Pecorino Sardo Maturo DOP

Der Name Pecorino leitet sich ab vom italienischen Wort für Schaf, „pecora“. Er bezeichnet eine Gruppe von Hartkäsen aus ganz Italien. Ursprünglich wurde der Käse aus reiner Schafsmilch hergestellt, heute gibt es auch Käse mit beigemischter Kuh- und Ziegenmilch. Pecorino, der aus reiner Schafsmilch herstellt wurde, ist an der Kennzeichnung "pecora completo" oder "tutto di latte di pecora" zu erkennen.

Der Pecorino gilt als ältester Käse Italiens dessen Ursprünge sich bis mindestens 2000 Jahre zurückverfolgen lassen. Im Mittelalter war der Schafskäse Pecorino Romano nachweislich Teil der Nahrungsrationen der römischen Legionäre. Heute ist der würzige Käse aus Schafsmilch in ganz Italien verbreitet und auch in anderen Ländern beliebt.